Bakböcker: hitta rätt bok för bröd, fika eller tårta
För dig som vill lära dig baka bättre, oavsett om målet är vardagsfika, hembakat bröd eller att våga dig på en riktig tårta.
Bakböcker är en av de kokboksgenrer där skillnaden mellan en bra och en mindre bra bok märks snabbast, eftersom bakning i högre grad än matlagning bygger på exakta mått och rätt teknik. En kokbok med lite luddiga instruktioner kan fortfarande ge en ätbar middag, men en bakbok med otydliga mått eller steg leder ofta till att degen inte jäser rätt eller att tårtan sjunker ihop. Därför lönar det sig att tänka igenom vad du faktiskt vill lära dig innan du väljer bok.
Bestäm inriktning innan du väljer bok
De flesta bakböcker är byggda kring en av några huvudinriktningar: vardagsfika som kakor, bullar och muffins, bröd och surdeg, tårtor och tårtdekoration, samt böcker anpassade för särskilda behov som glutenfritt eller veganskt bak. En bred bakbok som täcker lite av allt är en bra start om du bakar sällan och vill ha grunderna på plats, men vill du bli riktigt bra på till exempel surdegsbröd är en specialiserad bok med djupare genomgång av jäsning, vätning och gräddning ofta ett bättre val än att leta efter allt i samma bok.
Bedöm erfarenhetsnivån boken riktar sig till
En bakbok för nybörjare förklarar grundtekniker som hur man mäter mjöl rätt, hur en deg ska kännas när den är färdigjäst och varför ugnstemperatur och gräddningstid är så avgörande. Böcker riktade mot mer erfarna bagare hoppar ofta över det här och går istället rakt på mer avancerade tekniker som laminering av deg, tempering av choklad eller flerdagars surdegsprocesser. Är du osäker på nivån går det oftast att se på innehållsförteckningen eller ett utdrag om boken förutsätter grundkunskap eller bygger upp den från grunden.
Sök efter ditt specifika bakintresse, till exempel surdeg, tårtdekoration eller glutenfritt bak, för att hitta rätt nivå.
Varför format spelar större roll här än i många andra genrer
Bakböcker är en av de genrer där formatet verkligen påverkar hur användbar boken blir. Bilder på degkonsistens, tårtdekoration eller brödets gräddningsgrad är ofta avgörande för att du ska lyckas, vilket gör en tryckt bok eller en e-bok med tydliga bilder mer praktisk än en ljudbok. En ljudbok går förstås utmärkt att lyssna på för inspiration eller för att läsa om baktekniker i allmänhet, men själva receptet är svårt att följa medan du står och bakar utan att kunna se bilderna.
Present eller egen samling
Ska boken vara en present till någon som redan bakar mycket är en specialiserad bok inom ett område personen inte redan täcker ofta mer uppskattad än ännu en bred grundbok. Bakar personen sällan, eller är present-mottagaren nybörjare, är en bred introduktionsbok med tydliga grundrecept oftast tryggare att välja.
Vill du bläddra i bilderna innan du bestämmer dig kan en bokhandel med både butik och webb vara ett bra alternativ.
Bakar du bara ibland och vill hellre laga vardagsmat med samma bok som du bakar ur, är vår guide till kokböcker för vardagen ett naturligt komplement. Letar du efter en bakbok som present, till exempel till en trädgårdsintresserad släkting som ändå gillar att laga hemmagjort, kan vår sida om trädgårdsböcker ge fler idéer i samma anda. Vill du istället hitta boken begagnad eller till lägre pris kan vår guide till begagnade böcker vara ett bra ställe att börja.
Passar bakböcker som ljudbok?
Sällan bra. Bakning bygger på mått, steg och ofta bilder på hur degen eller smeten ska se ut. En tryckt bok eller en e-bok med bilder fungerar därför normalt bättre än ljudbok, som du ändå inte kan följa med i medan du bakar.
Räcker en bred bakbok eller behöver jag flera specialiserade?
Det beror på vad du vill lära dig. En bred grundbok täcker det mesta för vardagsbak, men vill du gå djupare inom till exempel surdegsbröd eller tårtdekoration är en specialiserad bok ofta ett bättre nästa steg än att leta efter allt i en och samma bok.
Hur vet jag om en bakbok passar nybörjare?
Titta efter grundrecept, tydliga steg-för-steg-bilder och en inledning som förklarar grundteknik som jäsning och degblandning. Böcker riktade mot mer erfarna bagare hoppar ofta över grunderna och förutsätter att du redan kan dem.
